莆田桂圆质量技术要求
（一） 品种。
乌龙岭、油潭本、大鼻龙、松风本。
（二） 立地条件。
保护区范围内海拔高度200m以下；土壤类型为砖红壤性红壤和红壤，pH值5.0至7.0，土层厚度＞1m，表层有机质含量＞1%。
（三） 栽培管理。
1. 苗木培育：以实生苗为砧木，用成熟枝条进行嫁接。
2. 栽植密度：栽植密度小于330株/公顷。
3. 树冠管理：以春剪为主，夏、秋剪为辅。通过疏花果，营养枝与结果枝比≥2。秋剪于采果后进行。
4. 施肥：以有机肥为主，复合肥为辅。成龄树株产50kg果，年施有机肥不少于15kg，施纯N 1.0 kg至1.6 kg，N、P、K比例1.0：0.5至0.6：1.0。全年施三次肥，即花前肥、壮果肥、采果肥。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四） 采收。
成熟度达九成，可溶性固形物≥18.5%时采收。
（五） 加工。
1. 剪果：剪果时留果蒂（梗）长＜3.5mm。剪后要除去不符合原料选择要求的残次果。
2. 浸洗：浸洗5min至10min，洗去果面脏物、灰尘，提起滴干。
3. 摇砂、挂黄：采用人工或机械摇砂、挂黄。每批次装果35kg至40kg。果实与细河砂、姜黄粉比例为3500至4000：50：1。
4. 预晒：摇砂洗后的果实，要摊放晾晒，除去部分水份。
5. 烘焙管理：
（1）初焙：将晾晒后的龙眼果粒进行初焙，初焙温度65℃至70℃，时间24h。
（2）复焙：回软后按大小果分别进行复焙。复焙温度55℃至65℃，复焙时间4h至8h，每间隔2h翻焙一次。
（六） 质量特色。
1. 感官特色：果粒大，果壳呈黄褐色，色泽均匀，果形圆整、不凹陷；摇动无响铃现象；果肉呈半透明褐缩状，表面有皱纹，晶莹剔亮、易剥离；具有浓郁香甜的特有滋味。
2. 理化指标：
项 目
| 指 标
|
干果横径，mm
| ≥25
|
干果可食率，%
| ≥36
|
总糖（以转化糖计），%
| ≥ 60
|
总酸（以柠檬酸计），%
| ≤1.5
|
粗纤维，%
| ≤1.0
|
果肉含水率， %
| ≤ 23
|
