（2）冰鲜鱼：挥发性盐基氮mg/100g≤6.5，蛋白质、脂肪、维生素C、氨基酸总和同鲜鱼。
（3）初级加工腌制品：
项 目
| 指标
|
酸价/（以脂肪酸计）（㎎/g） ≤
| 30.0
|
氧化值/（以脂肪计）（g/100g） ≤
| 2.5
|
组胺/（㎎/100g） ≤
| 30.0
|
铅（Pb）/（㎎/㎏） ≤
| 0.5
|
有机砷/（㎎/㎏） ≤
| 0.1
|
甲基汞/（㎎/㎏） ≤
| 0.5
|
镉（Cd）/（㎎/㎏） ≤
| 0.1
|
N－二甲基亚硝胺/（ug/㎏） ≤
| 4.0
|
水份（%） ≤
| 60.0
|
盐份（%） ≤
| 4.0
|
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件3：
