（3）播种移栽：播种后，当苗木高达6cm至8cm时，分床移栽。
（4）嫁接管理：当砧木苗茎粗在0.6cm以上，于12月下旬至1月上旬进行嫁接，嫁接的接穗应从品种纯正、生长健壮的良种母本树上，采集树冠外围中上部生长充实的营养枝，采用单芽切接法。
（5）苗木出圃：出圃时间宜在11月中下旬至次年2月上旬出圃定植。
2. 开挖种植穴，施足基肥：按株行距4m×5m开挖种植穴，植穴规格0.8m×0.8m×0.8m，埋压绿肥，施足基肥。
3. 选择良种、配搭授粉树：选择软枝大粒梅、大青梅为主栽品种，白粉梅、矮白梅为优良授粉品种。品种搭配是：主栽品种占70%至80%，授粉品种占20%至30%。
4. 施肥：
（1）幼年树施肥：幼年树于新芽萌动及叶片转绿期各施肥一次，以有机肥为主，新梢萌发前株施土杂肥25kg、或豆饼0.25 kg，配合磷、钾、钙、镁肥施用。
（2）结果树施肥：结果树施肥，重点施好花前肥、壮果肥、采果肥，壮梢保叶促花芽分化肥。
（3）保叶保花芽分化肥：6月至9月每月施一次，每株施复合肥0.1kg至0.2kg。
5. 整形修剪：幼年树经2年或3年整成自然开心形树冠。结果树修剪实行“一年二剪”，夏剪在采完果15天内完成，冬剪在11月至12月中旬现蕾前进行，对超过30cm的徒长枝剪去1/4或1/3，以促吐中、短果枝，剪去枯枝、病虫枝，疏删过份密集枝群，保证梅树通风透光。
6. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（三）采收。
采收期在4月中下旬至5月上旬。应分期分批采果，做到足熟采收，先熟先采，轻采轻放。
（四）加工。
1. 腌制：
（1）鲜果采摘后，要当天腌制处理。
（2）经分级机分级，分为特大级（LL）、大级（L）、中级（M）、小级（S），然后按不同级别分池腌制。
（3）经清洗分级后的梅果分别不同的规格，送至腌渍池，边加入梅果，边均匀加入食盐，加食盐标准：100kg梅果加食盐26kg至28kg。
（4）腌制时间：60天以上。
2. 晒制：
（1）将腌制好的梅果捞起，放在温室晒棚晒3至5天。
（2）翻果。用手将梅果轻翻，确保梅果受晒均匀，上、下午各翻果一次，当梅果晒至含水量为60%至62%。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
级别
项目
| A级品
| B级品
|
色泽
| 肉厚皮薄，鲜艳、有光泽，均匀良好，呈淡黄色
| 肉厚皮薄，有光泽，尚均匀，呈淡黄色或棕黄色，允许少量淡褐色。
|
形态
| 果形圆整、饱满
| 果形较圆整、饱满
|
果面
| 无梅胶果和破裂果，无明显斑点
| 梅胶果和破裂果不超过3%，斑点面积不超过果皮面积的1/6
|
