6. 干燥：干燥温度80℃至100℃，直至茶叶含水量6％至7％。出机后摊凉回潮至茶叶中水分分布均匀。
7. 增香：温度100℃至110℃，时间为10min至20min，或者温度100℃至120℃，时间为5min至15min。
（六）质量特色。
1. 感官特色：
┌──────────┬──────────┬───────┬───────────┐
│ 分级 │ 贡芽 │ 绿针特级 │ 绿针一级 │
│项目 │ │ │ │
├────┬─────┼──────────┼───────┼───────────┤
│ 外形 │ 紧直 │ 紧细圆直 │ 紧直 │ 尚紧细，尚圆直 │
│ ├─────┼──────────┼───────┼───────────┤
│ │ 翠绿 │ 翠绿，白毫显露 │ 翠绿 │ 绿润，带白毫 │
│ ├─────┼──────────┼───────┼───────────┤
│ │ 完整 │ 完整 │ 完整 │ 尚完整 │
│ ├─────┼──────────┼───────┼───────────┤
│ │ 匀净 │ 匀净 │ 匀净 │ 尚匀 │
├────┴─────┼──────────┼───────┼───────────┤
│ 香气 │ 清香高长 │清香或栗香高长│ 清香或栗香较高长 │
├──────────┼──────────┼───────┼───────────┤
│ 汤色 │ 嫩绿明亮 │ 嫩绿明亮 │ 绿明 │
├──────────┼──────────┼───────┼───────────┤
│ 滋味 │ 鲜醇 │ 鲜醇 │ 浓醇较鲜 │
├──────────┼──────────┼───────┼───────────┤
│ 叶底 │ 嫩绿明亮 │ 嫩绿明亮 │ 绿，明亮 │
└──────────┴──────────┴───────┴───────────┘
2. 理化指标：
项目
| 理化指标
|
水浸出物 ％
| ≥36.0
|
总灰分 ％
| ≤6.5
|
水 分 ％
| ≤6.5
|
茶多酚 ％
| 19－32
|
氨基酸 ％
| 3－4.5
|
