（3）千张：鲜制千张色泽呈白色或淡黄色，无正常视力可见杂质，豆香醇厚，形状完整，厚簿均匀，大小基本一致，无白头、花洞，韧性好、轻力拉扯不断；即食千张色泽香气正常，无正常视力可见杂质，咸淡适口，无异味，形状完整均匀，有弹性，无裂纹，切面光亮。
2. 理化指标：水豆腐水份含量≤90%，蛋白质含量≥5%；鲜豆腐干水份含量≤80%，蛋白质含量≥10%；即食豆腐干水份含量≤60%，蛋白质含量≥20%；鲜制千张水份含量≤62%，蛋白质含量≥15%；即食千张水份含量≤20%，蛋白质含量≥20%。
3. 安全要求：产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
附件2：
汾州核桃质量技术要求
（一）品种。
大龙眼、小龙眼及优良后代。
（二） 立地条件。
保护区范围内海拔700至1300米，土壤类型为褐土，土质为壤土、沙壤土，有机质含量≥1.0％，pH值7.0至8.2，地下水位在地表1.5米以下。
（三）栽培技术。
1. 育苗：以当地核桃为砧木，从无检疫性病虫害的母株上采集接穗进行嫁接繁殖。
2. 栽植：秋栽在苗木落叶后至土壤封冻前进行。春栽在土壤解冻后发芽前进行，栽植密度≤1245株／公顷。
3. 整形修剪：树冠内枝条均匀，保证通风透光。
4. 施肥：以农家肥为主，年施肥量≥3000kg／公顷。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
1. 采收时期：青皮种苞开裂三分之一时开始采收。
2. 脱青皮：脱完青皮后黑果率≤3％，脱皮过程中禁止使用化学药剂浸泡。
（五）质量特色。
1. 感官特色：果实大小均匀，近圆形，壳皮薄，色黄白，内隔壁较小，易取仁，种仁饱满，微甜。
2. 理化指标：
项 目
| 指 标
|
大龙眼
| 小龙眼
|
核桃
| 横径，mm
| ≥35
| ≥35
|
平均果重，g
| ≥12
| ≥14
|
出仁率，（％）
| ≥58
| ≥55
|
含水率，（％）
| ≤8.0
| ≤8.0
|
核桃仁
| 脂肪含量，（％）
| ≥57
| ≥57
|
蛋白质含量，（％）
| ≥15
| ≥15
|
