中文名称

异麦芽酮糖醇

英文名称

Isomaltitol

主要成分

由α-D-吡喃葡萄糖基-1，6-山梨醇（GPS）和α-D-吡喃葡萄糖基-1，1-甘露醇（GPM）以大致相同的比例组成的混合物。

基本信息

来源：白砂糖

结构式：

分子式：GPS　C₁₂H₂₄O₁₁　 GPM　C₁₂H₂₄O₁₁·2H₂0

分子量：GPS 344.32　　GPM　380.32

生产工艺简述

以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。

使用范围

各类食品，但不包括婴幼儿食品

食用量

≤100克/天

质量要求

异麦芽酮糖醇

≥85%

还原糖

≤0.3%（以葡萄糖计）

总糖

≤0.5%（以葡萄糖计）

山梨醇﹢甘露醇

≤15%