1. 牛源：活牛原料必须来自非疫区，经当地动物防疫监督机构检验合格。
2. 屠宰加工流程：击晕/放血→去头/蹄→剥皮→去内脏→去尾→劈开胴体→冲洗→排酸→分割→包装→冷藏。
3. 产品品质检验：屠宰加工之后卫生、感官、理化及微生物检验按照国家同类产品品质检验规程执行。
（六）排酸时间。
排酸时间≥5天（120小时）。
（七）质量特色。
1. 感官特征：延边黄牛肉红色均匀，有光泽，脂肪呈白色和微黄色，纤维清晰，有韧性，肉外表面微干或潮湿，不粘手，切面湿润，指压后凹陷立即恢复，具有鲜牛肉应有的气味，无臭味，无异味。
根据延边黄牛胴体分级标准，大理石花纹等级标准不低于No2级；脂肪颜色为乳白色（No1或No2级），肌肉颜色为鲜红色（No2 或No3级）。
2. 理化指标：延边黄牛（外脊）：水分含量≤72.8%；粗蛋白含量≤23.5%；粗脂肪≥4.5%；灰份≤2.0%；谷氨酸含量≥12.5%；油酸的含量≥38.0%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件4：
来凤漆筷质量技术要求
（一） 品种。
镶嵌贝壳、生漆涂刷盖面的筷子。
（二）原辅材料要求。
1. 材质：
楠竹或木材。木材为樟木、榉木、檀木、核桃木、梨木、樱桃木、黄杨木、枇杷木。
2. 桐油为产自湖北省来凤县的金丝桐油，澄清透明，无杂质。
3. 生漆必须用湖北省利川市产自茅坝地域内的漆。
4. 用产自酉水河畔无污染的贝壳。
（三）生产工艺。
1. 原材料处理：
（1）竹、木：楠竹破开或原木锯成厚度2.5cm的木板，置入蒸煮池中，加热至沸腾，持续24h。移入蒸汽室湿蒸6h至12h，再移入干燥室，在45℃至50℃温度条件下干燥7d至8d，含水率≤8%。
（2）生漆、桐油：依次用80目、180目、320目滤布过滤，置入研磨釜，反复研磨后加入适量桐油。
