国家质量监督检验检疫总局公告
（2008年第51号）
关于批准对资中冬尖
实施地理标志产品保护的公告
根据《
地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对资中冬尖地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对资中冬尖实施地理标志产品保护。
一、保护范围
资中冬尖地理标志产品保护范围以四川省资中县人民政府《关于报送资中冬尖地理标志产品保护区域有关情况的函》（资中府函〔2007〕51号）提出的范围为准，为四川省资中县现辖行政区域。
二、质量技术要求
（一）原料生产。
1. 品种：枇杷叶、齐头黄（属十字花科）。
2. 立地条件：土壤为沙壤土或中壤土。土壤pH值6.5至7.5，有机质含量大于2％，速效钾100 ppm至150ppm。
3. 栽培管理：
（1）育苗播种：播种期在8月上旬至9月上旬之间。
（2）移栽及定植密度：旱地或选用两季田种植，地下水位应控制在80cm以下，两季田要三沟配套，排灌自如，田间无积水。需带土、带肥移栽。移栽时间为9月中旬至10上旬。定植密度：每公顷定植量≤127500株。
（3）肥水管理：以有机肥为主配合使用无机肥，每公顷年使用有机肥不少于22500kg，追肥2至3次，采收前15天停止施肥。
（4）打药：采收前15天内禁止使用农药。
4. 采收：采收期为立冬至小雪，采收前5天禁止浇水，选择晴天及时采收。播种晚的，最迟应在立春前采收完毕。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（二）加工。
1. 工艺流程：鲜菜→自然晾晒→整理清洗→腌制→装坛→发酵→翻坛 →发酵→加工成品。
2. 原料处理：划菜晾晒，晾晒3周至4周达到萎蔫标准，再去掉全部萎黄的叶片，剪去根端茎部的粗筋部份和菜尖顶端过长的叶片，即得蔫尖。
3. 工艺要点：
（1）菜应晾到外叶全部萎黄，中间的叶片已萎蔫尚未完全变黄，菜尖萎缩但尚未干枯，且顶端保留有发育的嫩尖，根端茎部的划面已萎蔫为止，晾晒后失水率为78%至82%。
