国家质量监督检验检疫总局公告
（2008年第32号）
关于批准对闽笋干
实施地理标志产品保护的公告
根据《
地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对闽笋干地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对闽笋干实施地理标志产品保护。
一、保护范围
闽笋干地理标志产品保护范围以福建省永安市人民政府《关于界定闽笋干地理标志产品保护范围的请示》（永政文〔2007〕12号）提出的范围为准，为福建省永安市现辖行政区域。
二、质量技术要求
（一） 竹种。
毛竹（Phyllostachys heteroxyla）。
（二）立地条件。
土壤为黄、红壤，土层厚度50厘米以上、pH值5至7，海拔500米至1000米，土壤有机质≥1.8%。
（三）笋竹林生产管理。
1. 竹林结构：毛竹林每公顷立竹密度≤2250株，年龄组成1度﹕2度﹕3度＝1﹕1﹕1。
2. 肥料管理：“春笋大年”早施发笋肥、重施发鞭肥，每公顷用氮肥（N）100公斤至150公斤、磷肥（P2O5）50公斤至70公斤、钾肥（K2O）30公斤至50公斤；“春笋小年”重施发鞭肥、催芽肥，按“春笋大年”用肥量减半施肥。
3. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采笋。
“清明”前5天至“谷雨”前，选择笋尾叶舌伸长出3至4片叶子的健康毛竹笋，在笋根眼下3节处掘断采挖。
（五）原料笋质量。
笋体饱满完整、新鲜、色泽良好、肉厚，无腐烂、无霉变、无异味，笋肉纤维细嫩，无机械损伤。
（六）加工工艺。
1. 工艺流程：选料→剥壳→蒸煮→漂洗→压榨→烘烤→整形
2. 工艺要求：
（1）剥壳：剥除笋壳，削净笋根和笋皮，切除根头，保持笋体完整。
（2）蒸煮：鲜笋应在采挖后12小时内蒸煮杀青。猛火蒸煮1至2小时至竹笋煮熟发出笋香味。
