可以随意更换法人代表吗

公司的法定代表人是香港人，来大陆和几个朋友在一个酒店租了几层楼开了一个有限责任公司，人员齐备后来酒店老板把酒店算作资产入股到这家公司，酒店老板也是这家酒店的法人代表。他们签订了合作协议书。这家公司决定装修这个酒店，所以就有了各种各样相关的方案陆陆续续的出来，但是很久以后也没有确定下来选用哪套方案，酒店老板现在一个月亏几万元，好几个月过去了，也没有见公司把所有相关的资料全部接收，只接收了原始的施工设计图和消防工程图纸，财务接收了资产负债表，而且公司的财务会计都辞职了，现在也没有财务会计来继续执行。所以酒店老板希望可以退出，不做这个法人代表了。法定代表人现在希望我来做这个酒店的法人代表，暂时接替法人代表，所有资金都由法定代表人来出，等以后有合适的人选在由其他人员来接任，不知道是不是任何自然人都可以胜任做法人代表？现在和法定代表人签订协议需要注意哪些问题？谢谢！