没签合同_拖欠工资

我们该怎么办律师您好！我是上海一家私营企业的员工，我是去年七月份进入该公司，一直到现在，公司没与我们签订任何劳动合同，更别提其他的福利保险了！公司前段时间有位前台小姐离职，把公司告上了劳动仲裁，可这事却不了了之。经过这事，我们才知道，公司一直用的抬头是根本不存在的，老板说等新公司注册下来就与我们签合同，并帮我们补交综合保险。可新公司抬头已经运作两个多月了，他们却根本就不提保险与合同的事。公司的大小事务全由老板说了算，他让谁走谁马上就得走，工资也拖欠着不给员工。还让员工周六上午无偿加班半天，美其名曰：开会，不报到者罚款。目前为止，他已拖欠供货商货款达几十万元。偷税漏税，假票私刻假章对他来说是家常便饭。这些事情我们这些员工真的看不下去了。想离职可又怕他像对待前面离职员工一样，工资拖着不给。请问：我们是否需要收集哪些证据再去上告？急盼佳音！