试用期长达近半年不签合同

您好：我在一家连锁商场工作（08年10月至今），进单位时说，试用期1--3个月，但工作时至5个月，部门经理以各种理由没让我转正，人事所给的是2份相当于卖身契的空白合同，法律委托人什么都没有，我没填写，便将我调换部门，薪资降低300有余，才算是我已经转正。另外，所有应当享有的社保没有。我想咨询一下，如果通过劳动仲裁，我选择辞职后能否要回我的劳保福利？